福圓紅棗茶

材料：

福圓 (即龍眼乾) 100公克，紅棗 20 顆，冰糖 5 茶匙

作法：

1. 將福圓加水一公升以慢火熬煮

2. 紅棗洗淨後加入 1 中約煮 20 分鐘

3. 待福圓膨脹且泛白時再加入冰糖，冰糖溶化後即可熄火待涼

4. 為不失原味，冰飲時不要加冰塊，而是在冰藏室冰鎮

功效：

冬天熱飲可暖身暢血，夏日冷飲則可降火氣解暑熱。

蘋果茶

材料：

蘋果 5~6 個，糖適量 (也可不加)，紅茶 600 C.C.

作法：

1. 將蘋果切片陰乾

2. 以熱水沖泡紅茶後再泡入陰乾之蘋果片

3. 待蘋果片膨脹後即取出

4. 再加些砂糖即可飲用

功效：

養生效果極好，紅茶性溫，蘋果營養豐富，可補充平日消耗過度的體力。

蛋黃可樂

材料：

蛋黃 1 個，蜂蜜 1 大匙，檸檬汁 2 大匙，可樂 100 C.C.

作法：

把蛋黃和蜂蜜打勻後，加入檸檬汁與可樂即可飲用。

功效：

可樂振奮精神，蛋黃可保持體力，所以，體力欠佳時，不妨飲用一杯。

牛蒡蔬菜汁

材料：

牛蒡 2 根，芹菜 2 株，蜂蜜 1 匙。

作法：

將牛蒡洗淨去皮，芹菜洗淨去葉，然後再一起榨汁後加入蜂蜜拌勻即可。

功效：

強身、清腸、幫助消化

胡蘿蔔牛奶汁

材料：

胡蘿蔔半條，牛奶100 C.C. ，蜂蜜適量。

作法：

胡蘿蔔去皮、切塊後和牛奶、蜂蜜一起打成汁。不敢吃胡蘿蔔渣的人，不妨加以過濾或用榨汁機榨成汁。

功效：

胡蘿蔔含維他命 A ，具有改善視力的功能。

高麗水果汁

材料：

高麗菜 100 公克，鳳梨 1/2 個，檸檬汁 1 小匙，蘋果 1/2 個。

作法：

將檸檬、高麗菜洗淨，鳳梨去皮，蘋果洗淨後切片，再一起榨成汁即可。

功效：

1. 適合胃腸、有便祕、貧血症狀者飲用。

2. 含有相當豐富的維他命 C ，對黑斑或曬黑的皮膚也很有效。

橘子牛奶

材料：

橘子 2 個，牛奶 150 c.c. ，蜂蜜適量。

作法：

橘子切成兩半，用壓汁器壓出汁液後加入牛奶和蜂蜜拌勻即可。

功效：

味道芳香，容易入口，經常飲用可以消除疲勞，如再加上柳丁，風味更佳。

高麗葡萄汁

材料：

高麗菜 100 公克，葡萄 20 粒，蘋果半個，檬汁 1 大匙。

作法：

高麗菜、葡萄與蘋果分別洗淨，切小塊，榨成汁，加入檸汁拌勻即可。

功效：

具有極佳的補血功效，貧血者宜常飲用。

蘋果牛奶汁

材料：

胡蘿蔔半條，蘋果 1 個，牛奶200c.c.，蜂蜜適量。

作法：

胡蘿蔔、蘋果洗淨，切成適當大小，放入榨汁機榨出汁液，再加入牛奶與蜂蜜拌勻即可。

功效：

蘋果牛奶汁富含鐵質，非常適合成長中的孩童飲用。

蘋果檸檬蔬菜汁

材料：

蘋果 1 個，檸檬汁 2 小匙，萵苣 200 公克，紅蘿蔔 1 枝。

作法：

將檸檬汁以外的材料切成適當大小，放進榨汁機中，最後再加上檸檬汁即可。

功效：

可幫助毛髮發育更健康，使你擁有一頭烏黑亮麗的秀髮

菠菜橘子汁

材料：

菠菜100公克，橘子2個，牛奶250 c.c.

作法：

將菠菜洗淨，切段，橘子去皮，然後把全部的材料放入果汁機打成汁。

功效：

1. 菠菜含大量葉綠素，對血液具有清潔作用，且有養血活血的功效，可做為貧血者的補助食品。
2. 菠菜橘子汁含有大量的鈣與鐵，所以很適宜懷孕的婦女飲用，不過，腎機能有問題的人，不宜吃太多菠菜。

蕃茄芹菜汁

材料：

蕃茄 1 個，芹菜 100 公克、檸檬汁 1 大匙、冷開水適量。

作法：

把蕃茄切小塊，芹菜切段後和冷開水一起放入果汁，過濾之後加曲檸檬汁即可。

功效：

1. 具有解毒及強化肝臟的效果

2. 芹菜具有治療神經質的功效，也可幫助消化，促進食慾與新陳代謝，富含纖維，有助於減肥者

使用

3. 糖尿病或減肥者在飯前適宜食用蕃茄，飯後食用可改善消化不良，但胃弱者不宜多吃

冬瓜皮茶

材料：

冬瓜皮 100 公克，薑適量，糖適量。

作法：

1. 冬瓜皮洗淨，切成適當大小，薑切絲。

2. 把冬瓜和薑一匙放水煮，水開後用小火煮20分。

3. 加糖煮一下即可熄火。

功效：

冬瓜皮具有去火氣之效，所以，極適宜作為夏天的飲品。

（由王芳美提供）

肉燥

材料：碎肉、紅蔥頭、兩色醬油、糖、沙茶漿少許。

做法：
（1）水、醬油加入碎肉內，攪勻，讓肉鬆散；
（2）以小火煮，時間自定，以大火收水，等涼後，以塑膠袋分裝成每頓要用的份量，冰凍或炒菜，或飯……

Coke煮排骨

做法：小排骨3磅，加一瓶（2L） Coke ，加二片薑，以小火煮至爛後，再加兩色醬油與少許蠔油，以中、大火燒乾，冷後冰凍。

蒸蛋

做法：
（1）半罐雞湯加滿水，以保鮮膜蓋住，微波爐高熱一分鐘；
（2）另打2～3個雞蛋（蛋與水的比例是2.5倍），加鹽、糖、醬油調味後，混入熱過的雞湯，微波爐熱5分鐘、熱力6，完後不要馬上拿出；
（3）起鍋，加少許油,再加蔥、肉燥、蝦，調味後鋪上。

燒茄子

做法：
（1）茄子二條，加一點水，蓋上紙，微波爐6分鐘；
（2）起油鍋，加蒜、薑末後倒入茄子，加醬油、糖、醋（隨意）拌勻，煮至入味，加入蔥末起鍋。

臘腸香菇雞煲飯

材料：臘腸、香菇及雞（份量隨意）、薑片、蔥段少許

做法：
（1）雞切塊後用鹽、醬油、糖、薑汁、酒、太白粉、少許油及水醃最少一夜或二天。
（2）香菇切半（如果有時間，把香菇先煮上二十分鐘，加蠔油、太白粉勾芡），用少許油、醬油、糖及太白粉醃一會兒。
（3）臘腸洗干淨，待用。
（4）米洗好，加入水和臘腸一起煮。注意水的份量要比平常少半杯（5）鍋里下少許油，先爆香菇，取出後再爆蔥薑。然後把醃好的雞加入炒一下，待飯半滾時加入，稍攪均勻。
（6）飯煮好後，加入少許鹽。上桌前可再在飯裡放少許切片臘腸。

注意，未煮好時，請勿打開鍋蓋，以防雞肉不熟。雞汁多些，會使飯更入味。

Rosemary Honey Chicken （烤雞）

材料：雞一隻、Rosemary（是一種香料，在美國一般菜場均有售）一湯匙、鹽 1 ?湯匙、蜜糖。

做法：
（1）雞洗干淨後，把水份吸乾；
（2）Rosemary及鹽混合後塗抹在雞的內外，醃過夜；
（3）Preheat烤箱350⁰F約10分鐘；
（4）烤1小時15分鐘後，將蜜糖塗在雞上，再烤15～20分鐘或至雞熟;
（5）烤出的雞油倒掉剩下的雞汁，加入少許檸檬汁、Chicken Broth 後在勾芡成為Gravy。

吃不完的雞肉，隔天可做三文治或沙拉。雞骨頭可用來煮湯。（烤過的雞煲湯很香）。

· 在Kroger的肉類部有出售Buddy’s Chicken，因為未經冷凍的雞肉比較嫩，又比較瘦，做起來更好吃。

（由陳美卿提供）

素牛腩煲

材料：蘿蔔、薑片、素燉牛肉、醬油膏

做法：
（1）蘿蔔切滾刀形，用水煮熟；
（2）燉牛肉用水沖一下，放入蒜粉（如吃素者可不放）、糖、醬油及太白粉醃一下；
（3）鍋下油把燉牛肉過一下油，起鍋。鍋內剩油少許，爆香薑片，放入牛肉及蘿蔔，煮約5分鐘，最後加入少許醬油膏，勾芡，並灑上少許麻油，即成。

· 購買素食材料，可到新源記素菜餐廳的素食雜貨部門購買。
地址： 6163 Wilcrest Dr. @Harwin, Houston, TX. 77072
電話： 281-879-8989 (請電訊新的營業時間）。

蠔油生菜
遇到時間不夠，又想吃青菜的話，這是最快最簡單的油菜。
生菜洗好撕成小片，水煮滾後，加入少許油，關火放下生菜，攪一下馬上把水倒丟，淋上蠔油即成。

Guacamole Dip

材料：熟的Avocado二個、蕃茄（小）半個、洋蔥（小）1/4個、Guacamole Mix一包、檸檬汁少許。

做法：Avocado用叉壓碎後，加入檸檬汁調勻，再加入其餘材料攪拌均勻，放入冰箱半小時，即可。

（由陳美卿提供）

廚房小竅門

在美國生活緊張，無論是上班或是家庭主婦，每天都有做不完的事，很多人都沒辦法把太多的時間放在煮食物上。我的經驗是每星期化一次時間，把肉分別切成絲、丁、片或豬扒醃好，裝入分別的塑膠袋內，註明日期，冷凍起來，雞和牛肉的做法也是如此。晚上睡覺前，把明天要煮的肉拿到冰箱的冷藏箱。這樣，下班回來就只要化少許時間在蔬菜上，做晚飯就輕鬆多了。

（由陳美卿提供）

保存豆腐的方法

豆腐是一種高蛋白質、有營養的食品，而且又很便宜，每個家庭裡的家常便飯、常用的菜餚。有時多買一點，或者忘了用，就會變酸，丟掉它豈不可惜？以下介紹一個簡單的方法，能將豆腐保存得更久。
將買回的豆腐，不管是密封在盒子裡的，還是散放的豆腐塊洗淨後，放在有蓋子的盒子裡，裝滿乾淨的水，水要蓋過豆腐，將蓋子蓋好，放在冰箱裡，每天換新鮮乾凈的水。就這樣，您的豆腐可以保存一、兩個星期了。記住，一定要每天換新鮮的水。

怎樣收藏塑膠袋（Plastic Bag)

我們中國人最會廢物利用，Shopping回來後有很多塑膠袋(Plastic Bag)，大多數的人都把它收起來再利用，可是為了利用這些塑膠袋，就要把壁櫥弄得亂七八糟，您也許就會心煩，而不再收藏它了，。這裡有個簡單而有效地方法，幫助大家能好好利用廢物，且不心煩。

1、將用完的facial Tissue Box收留起來，有大盒、中盒、小盒；
2、將每個塑膠袋綁聚成小團，根據塑膠袋的大小，分別塞入不同大小的Tissue Box。
3、將大小盒子排在壁櫥的架子上，您要用的時候，就根據自己的需要到Tissue Box裡取用。這樣不是很整齊嗎？

（由林鳳卿提供）